Skal vi bremse klimaendringene, må matproduksjon gjøres mer bærekraftig. I forskningen foregår et intenst arbeid med å finne gode løsninger for både industri, forbrukere og klode. Ny forskning viser at prosesseringsteknologier kan spille en viktig rolle i omstillingen til en mer klimavennlig matproduksjon. En tredel av de menneskeskapte klimagassutslippene globalt skyldes matproduksjon. Men mat må…
Markedsforskere har utviklet en veileder for matprodusenter som skal selge produkter som er behandlet med nye prosesseringsteknologier. Matindustrien har gjort store forbedringer for å beholde matkvaliteten lengre, uten at det går ut over kvalitet, smaksopplevelse og næringsinnhold. Nye prosesseringsteknologier står sentrale i denne utviklingen, blant annet høytrykk, mikrobølger, UV-lys, pulserende elektriske felt og ultralyd. Som…
For å sikre at matvarer er trygge, og gi dem lengre holdbarhet, er det vanlig at matprodusenter behandler produkter med varme i en autoklav – en trykk-koker hvor mikroorganismer i maten blir inaktivert. Utfordringen med autoklavene er flere, både at varmen som skal til for å drepe bakterier ofte påvirker matkvaliteten, og at behandlingen ofte…
Prosjektet er nå inne i avslutningsfasen, og resultatene tikker inn. Det fikk deltakerne merke da et møte for alle interessentene i iNOBox-prosjektet ble avholdt på Teams 30. november. – Vi fikk presentert mange gode forskningsresultater. Mye var direkte relevant for matindustri, sier en fornøyd prosjektleder Tone Mari Rode. En rekke analyseresultater er straks klare, og…
Etter flere utsettelser på grunn av koronapandemien har vi endelig klart å få til et forskningsopphold i prosjektet fra University of Zaragoza til Nofima. Leire Astráin Redín er PhD-student ved Universitetet i Zaragoza, Spania. Hun jobber i prosjektet med nye prosesseringsmetoder for ulike råvarer og matvarer. I løpet av doktorgraden har hun fokusert på bruk…
Radikale innovasjoner i matnæringene er tema for dokotorgradsavhandlingen til Sveinung Grimsby. Det finnes ulike typer innovasjon. Det kan være en forbedring eller endring i et eksisterende produkt. Det kalles gjerne inkrementell innovasjon, og det er slike det er flest av i matnæringene. I motsatt ende finnes radikal innovasjon. Disse kan skape nye produktkategorier eller…
Av Themis Altintzoglou, seniorforsker i Nofima Når matprodusenter skal lage strategier for markedskommunikasjon, er det lurt å være åpen om innovative prosesseringsmetoder. For å oppnå tillit hos kunder er det viktig å sørge for størst mulig åpenhet rundt produktet og måten det produseres på, spesielt for innovative produkter og teknologier. Forbrukerne får innsikt i prosess og…
iNOBox er et stort prosjekt, og vi har hatt en rekke aktiviteter med mange partnere siden oppstarten i 2018. Som i så mange andre prosjekter og bedrifter, har vi måttet gjøre en del endringer i planene våre det siste året. – Store forsøk krever ofte mange deltakere. Dette har vært utfordrende, og noen ganger har…
En av hovedleveransene i iNOBox-prosjektet er et åpent tilgjengelig nettsted som samler all dokumentasjon om hva de seks teknologiene i prosjektet kan gjøre for matindustrien. I samarbeid med webselskapet Bouvet har vi nå fått på plass en skreddersydd løsning for å presentere kunnskapen på et nettsted, som i prosjektet kalles en «e-verktøykasse». Det neste halvåret…
Fra og med september har forsker Tone Mari Rode overtatt som prosjektleder for iNOBox. Rode har fra før ansvar for prosjektets forskning på høytrykksteknologi og arbeidet med å sikre mikrobiologisk trygghet og kvalitet, og er dermed godt kjent med prosjektet. – iNOBox er et spenstig prosjekt, ikke minst fordi vi arbeider med så mange nyskapende…
